Je moet er wat voor over hebben; zelf krentenbollen maken. Want er gaat nogal wat tijd in zitten, al is het die tijd dubbel en dwars waard, want de geur van verse krentenbolletjes die zich door je huis verspreid; priceless! Ik denk trouwens dat dit recept niet te doen is zonder keukenmachine (al deden onze oma’s dat vroeger ook, dus het IS te doen). Ik vond het in ieder geval zeer prettig dat ik het grootste gedeelte van het kneden door m’n Kitchenaid kon laten doen.
Ingrediënten (voor 24 kleine bolletjes):
350 gram rozijnen
500 gram bloem + 200 gram bloem
2 zakjes gedroogde gist (14 gram)
300 ml melk
2 eieren
4 eetlepels suiker
10 gram zout
50 gram roomboter
rasp van 1 citroen
Laat de rozijnen wellen in een kom met warm water. Dit moet minstens een uur, maar ik zet ze liever een dag van tevoren al in een kommetje, zodat ik de volgende ochtend de krentenbolletjes kan gaan maken.
Doe de bloem, gist, suiker en melk bij elkaar in de keukenmachine en draai hier een soepel deeg van met de deeghaken. Eventueel nog een beetje bloem of melk toevoegen afhankelijk van de elasticiteit van het deeg; het moet dus droog aanvoelen. Maak een bal van het deeg en laat het minstens 30 minuten rijzen op een warme plek (leg even een schone theedoek over de kom waar je de deegbal in bewaard).
Doe nu de zachte boter, 1 heel ei (dus wit en geel) en nog 1 eigeel bij het deeg (bewaar het eiwit), samen met het zout, de citroenrasp en de (uitgelekte en drooggedepte rozijnen). Laat hier weer een deeg van draaien door de keukenmachine. Hier moet je zeker nog wat bloem bij doen, maar de hoeveelheid is dus afhankelijk van diverse factoren (hoeveel water de rozijntjes hebben opgenomen bijvoorbeeld). Reken op zo’n 200 gram, maar dat kan dus meer of minder zijn. Haal het deeg uit de keukenmachine en kneed het nog even goed door. Als het goed voelt, dan is het goed. Laat het nog een keertje 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 250 graden.
Maak nu 24 bolletjes van het deeg en leg dit op een bakblik met daaronder bakpapier. Laat ook de bolletjes weer even rijzen (20 minuutje).
Het eiwit dat je hebt bewaard klop je los met wat water en dit smeer je over de krentenbolletjes.
Ze moeten nu ongeveer 15 minuutjes in de oven, maar ik zou er vanaf 12 minuten sowieso even naast blijven staan, want die laatste minuten kunnen snel gaan. Ze moeten eruit zien als; lekkere krentenbollen! En vaak valt dat moment ook samen met het moment dat het hele huis lekker begint te ruiken.
Meteen uit de oven een paar krentenbolletjes opensnijden en besmeren met roomboter! Hmmmmmm!!!!!!