Ik had bedacht om elke maand ook daadwerkelijk het gerecht dat op de cover van de Allerhande van de maand staat te maken en daar moet ik me dan ook aan houden! Deze maand zijn het Aziatische weken bij de Albert Heijn, dus ook de Allerhande heeft een Aziatisch tintje. Dit zoetzure varkensvlees maakte ik al eerder volgens een vergelijkbaar recept, alleen zat er toen ook vissaus, komkommer en verse gember in, omdat het onderdeel was van een Thaise rijsttafel. Het recept uit de Allerhande beloofd dat je het in 10 minuten op tafel kan hebben en dat is ook zo. Ik gebruikte alleen varkensschnitzels in plaats van varkenshaas, want die zijn natuurlijk stukken goedkoper. En het Allerhande-recept gaat ook uit van kant-en-klaar rijst uit de magnetron, maar dat vind ik helemaal zo’n onzinproduct. Wij hebben thuis altijd een kilozak basmatirijst van de LIDL in huis en die kook je in 8 minuten gaar. Dat is ook heel snel.
Ingrediënten (voor 2 personen):
400 g varkensschnitzel (op kamertemperatuur)
2 eetlepels zonnebloemolie
3 eetlepels gembersiroop
1 limoen
2 tenen knoflook (fijngesneden)
200 gram sugarsnaps
250 gram cherrytomaten
250 gram ananasstukjes uit blik
3 bosuitjes (in schuine stukjes)
200 gram snelkookrijst
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de schnitzel in plakjes. Verhit de olie in een wok en bak daarin de schnitzel met 1 eetlepel gembersiroop, het sap van een halve limoen, de knoflook en eventueel zout toe. Roerbak dit tot de schnitzel gaar is en haal het vlees nu even uit de pan.
Doe de sugarsnaps, de rest van de gembersiroop en het sap van de andere helft van de limoen in de wok en roerbak dit zo’n 4 minuten op hoog vuur. Voeg dan de tomaten, de ananasstukjes en de schnitzel toe en roerbak nog 2 minuten.
Strooi de bosui nu over het varkensvlees.
Je kan, als je daarvan houdt, ook eventueel een rood pepertje of wat sambal toevoegen. Maar het is zo ook al heel lekker. En… zoals de Allerhande al zegt; een ‘kids favoriet’. Daarmee bedoelen ze dat kinderen dit heel lekker vinden dus.
