Luna loves LIDL: Roomkaasspiesjes

roomkaasspiesjesMijn vriendinnetje F. was jarig en aangezien F. niet de allerbeste kok is en waarschijnlijk gewoon vergeet dat de mensen naast hun biertje of roseetje ook graag een chipje of nootje lusten had haar moeder wat hapjes meegenomen. Op een bordje stonden deze roomkaasspiesjes en niemand van de verjaardagsgasten taalde ernaar, want iedereen was te druk met hun biertjes en roseetjes. Maar toen ik eenmaal een roomkaasspiesje met geitenkaas en zongedroogde tomaat had gegeten wist ik; ik moet ze allemaal opeten. Deze roomkaasspiesjes delen met de rest van de verjaardagsgasten, nooit! Paarlen voor de zwijnen! Onopvallend heb ik toen alle 9 de spiesjes opgegeten en compleet gelukkig verliet ik de verjaardag van F. (maar dat kan ook aan de roseetje hebben gelegen). De spiesjes zijn af en toe te koop bij de LIDL, maar ik maak ze inmiddels ook zelf; gewoon geitenkaas op een lepel met een stukje zongedroogde tomaat (in olie) en dan nog wat peper. Een perfecte combinatie!



Prei-aardappel-roomsoep

Ik was 19, zat in het derde jaar van de grafische MTS en liep een jaar stage bij een kleine ontwerpstudio in een nog veel kleiner plaatsje in de Betuwe. Elke dag met de bus een half uur heen en een half uur terug over de dijk, langs de Waal. De ontwerpstudio was in het voorhuis van de boerderij van de bazin, ik had 2 collega’s en er was een prachtige, grote Newfoundlander die ik met alle liefde elke middag ging uitlaten.

Toen mijn stage afgelopen was kreeg ik van de bazin een zilveren ketting, ring en armband met alle drie een grote zwarte onyx erin. “Ik had je graag een baan aan willen bieden”, zei ze bij het afscheid, “want ik zou je hier heel graag in vaste dienst hebben, maar je hebt veel meer in je dan dit. Ik bied je geen baan aan omdat ik wil dat je verder gaat studeren.” Ik ben haar woorden én het recept voor de pan prei-aardappel-roomsoep die zij regelmatig voor bij de lunch maakte nooit vergeten. Of… eigenlijk heb ik het exacte recept nooit gekregen, maar ik maak al jaren en jaren (bijna 20 jaar, waar blijft de tijd) m’n eigen versie die er volgens mij prima op lijkt.

aardappelpreisoep

Ingrediënten (voor 2,5 liter soep):
750 gram prei in ringen
500 gram aardappel in blokjes
1 pakje roomkaas met kruiden
3 kippenbouillonblokjes
1,5 liter water
200 ml slagroom
peper en zout

Bak de aardappelblokjes en de prei iets aan in een pan. Ik doe dit zelf altijd in een klont roomboter, maar je kunt natuurlijk ook olijfolie of vloeibare margarine gebruiken.
Doe hier nu 1,5 liter water bij en de 3 bouillonblokjes.
Laat dit nu zo’n 20 minuten zachtjes koken, of in ieder geval tot de prei en de aardappel gaar zijn.
Pan van het vuur halen, pakje roomkaas met kruiden erin, slagroom erin en alles glad mixen met de staafmixer. Ik gebruik altijd de roomkaas met kruiden van de LIDL en ook de houdbare slagroom van de LIDL (daar heb ik er altijd een stuk of 5 van in de kast liggen, just in case).
Geen slagroom in huis, of vind je dat teveel calorieën? Een scheut melk kan ook.
Op smaak brengen met peper en zout.