Mexicaans rundvlees met chocolade

Meestal als ik Mexicaans kook, maak ik verschillende pannen; eentje met kip, eentje met gehakt, eentje met vis en eentje met rundvlees. En… meestal doe ik maar wat. Ik gooi alle blikken bonen en mais die ik nog over heb erbij, rode paprika of groene paprika (welke er nog over is van het stoplicht) en ook m’n kruiden (koriander, komijn, paprikapoeder, etc.) weeg ik niet af. Het wordt altijd lekker. Maar… toen ik dit gerecht ging maken (ik had 5 verschillende recepten van Mexicaans rundvlees met chocolade uitgeprint van internet) had ik meteen het vermoeden; dit kan wel eens extra lekker gaan worden, dus laat ik alles maar eens een keer uitschrijven. Dat deed ik en mijn vermoeden bleek juist; de rest van de pannen zat nog half-vol (lekker in de diepvries), maar de pan met dit gestoofde Mexicaanse rundvlees was zo goed als leeg. Want… Goddelijk.

mexicaans rundvlees met chocolade

Ingrediënten (voor 6 personen):
1 kilo riblappen (in grove stukken)
3 uien (in grove stukken)
3 teentjes knoflook
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel komijn
1 theelepel oregano
1/4 theelepel chilipoeder
2 laurierblaadjes
1 theelepel koriander
1 blik tomatenblokjes
500 milliliter rundvleesbouillon (van tablet)
50 gram pure chocolade
zonnebloemolie
zout en peper

Bak de riblappen in een grote braadpan aan in wat zonnebloemolie.
Doe de uien en de knoflook erbij en bak even mee.
Doe dan alle kruiden erbij en bak ook dit even mee.
Tomatenblokjes, rundvleesbouillon en laurierblaadjes erbij.
En dan de chocolade erbij. Ik had toevallig nog een stukje chocolade met chili, maar gewone pure chocolade is prima.
Dit laat je dan een paar uur zachtjes stoven (minstens 3 uur) en tussendoor vooral veel roeren.
Proeven of er nog wat zout, peper of 1 van de andere kruiden bij moet (waarschijnlijk niet).
Lekker met alleen rijst, maar je kunt ook volledig Mexicaans uitpakken met tortilla’s, crème fraîche en guacomole.

1 Comments

  1. Mijn man lust geen chocolade. (Je snapt niet, he.) maar goed, mijn vraag is dus: heeft het eeb chocoladesmaak of alleen het romige van chocola?

    Reply

Leave a Comment.