Blote billetjes in het gras

blotebilletjes

Deze stamppot van snijbonen en witte bonen is een Oud-Hollandsche klassieker en staat bij mij in de winter regelmatig op het menu. Ik maak dit echter niet zelf, nee, ik laat mijn moeder, zelf ook een Oud-Hollandsche Tielse klassieker van 71, dit gerecht maken. Of het een echt Betuws gerecht is,daar zijn de meningen over verdeeld. Sommigen denken dat de oorsprong van deze stamppot in Groningen ligt, anderen in Brabant, maar ik ga er zelf van uit dat het een typisch Betuws gerecht is. Mijn oma zoutte vroeger de snijbonen zelf en in 1 van mijn eerste herinneringen aan haar is dat zij met een snijbonenmolen en een grote oranje emmer in de weer is. De snijbonen kwamen van het land van opa en op deze manier werd de hele familie van gezouten bonen voorzien. Gelukkig kun je gezouten snijbonen nu gewoon in de winkel kopen en al kun je dit gerecht ook maken met een potje snijbonen, toch zou ik gaan voor zo’n zakje gezouten bonen. Stuk lekkerder. Ook lekker is het om vooral heel veel te maken, zodat je een paar porties in de diepvries kunt doen. Want opgewarmd is het dus nog lekkerderder!

Ingrediënten (voor 8 personen):
800 gram speklapjes
1 rookworst (of 2)
2 zakjes van 500 gram gezouten snijbonen
2 blikken van 800 gram witte bonen
roomboter
gekruid paneermeel
1 kilo aardappelen

Een dag van tevoren doe je de inhoud van de zakjes gezouten snijbonen in een grote pan met veel water. Je laat ze hierin een nacht weken.
Spoel de bonen af en kook ze in ongeveer 15 minuten gaar. Even proeven of ze nog te zout zijn. Anders nog een keertje met schoon water laten koken.
Knip de speklapjes in stukjes en kruid ze met het paneermeel.
Bak de speklapjes nu in wat boter in een grote pan.
Doe de snijbonen en de blikken witte bonen nu bij de speklapjes.
Snij de rookworst(en) in plakjes en doe ook dit bij de bonen. Laat alles nu minstens een half uur lekker pruttelen op een zacht vuurtje. Langer kan altijd! Mijn moeder begint vaak al om 15.00 met koken, terwijl we om 17.30 aan tafel gaan. “Want je kan het maar beter op hebben staan”, aldus m’n moeder.
Je kan alles nu door elkaar gooien (lekker makkelijk), maar je kan het ook los van elkaar eten.
Heerlijk!